Kies nu voor een abonnement met korting

Bistro maman

Bistro maman: Bieten – wortelsoep

Manon Proper runt elke dag een mini-bistro voor zeer kritische vaste gasten: haar twee- én drieling. Maar doordat die van jongs af aan al smaakvol mee-eten, zijn ze inmiddels ware lekkerbekjes. Met deze recepten lukt jou dat vast ook!

Bistro maman: Bieten – wortelsoep

Voor ± 3 liter
Bereidingstijd ± 40 minuten (met snelkookpan ± 25 minuten)

Benodigdheden

  • olijfolie
  • 3 uien of 5 sjalotten, of een mix, fijngesneden
  • 2 knoflooktenen, geperst
  • 1 tl gemalen koriander
  • gemalen komijn 2 tl
  • gemberpoeder 1 tl
  • voorgekookte rode bieten,  1 kg in blokjes
  • 5 grote winterpenen, in blokjes
  • ± 1,5 l groentebouillon

Optioneel

  • 1⁄4 tl gemalen piment
  • feta, gebrokkeld
  • verse dille, fijngehakt

Zo maak je het

Deze soep is supergezond en valt ook goed in de smaak bij kinderen. Ik maak altijd een flinke hoeveelheid, zodat ik genoeg overhoud voor later in de week.

Slim!
Hoe kleiner de blokjes
winterpeen, hoe sneller
de soep klaar is.

Doe een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de ui ongeveer 8 minuten, totdat deze helemaal zacht en licht verkleurd is. Bak de knoflook 1 minuut mee. Voeg koriander, komijn, gember en eventueel het piment toe en bak kort mee. Voeg de bieten en wortels toe en giet (een deel van) de bouillon erbij. Breng alles aan de kook en laat 30 minuten op laag vuur koken met het deksel op de pan. Zodra de groenten gaar en zacht zijn, pureer je de soep tot een glad geheel met een staafmixer of in een blender. Voeg wat meer groentebouillon of kokend water toe als de soep te dik is. Strooi eventueel feta en fijngehakte dille over de soep.

Meer eten?

Deze recepten komen uit het boek Bistro Manon van Manon Proper. Dit is geen speciaal kookboek voor gezinnen met jonge kinderen, maar biedt recepten die lekker, gezond, toegankelijk én praktisch zijn. Je kiest het hoofdgerecht dat je die avond wilt eten en vervolgens kun je eindeloos variëren met passende bijgerechten. Met deze flexibele opzet zet je met betrekkelijk weinig moeite elke dag iets anders op tafel.
€ 25,95, Uitgeverij Good Cook

 

Je vindt meer recepten in de nieuwste Fabulous Mama 7-2021. Deze bestel je hier.

Wil jij geen enkele editie missen? Abonneer je dan nu op Fabulous Mama magazine!

Wil je op de hoogte blijven van de leukste artikelen en toffe winacties? Volg Fabulous Mama magazine op InstagramFacebook en meld je aan voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.

FM-5-2022-cover-hires

Shop losse edities

Bestel Fabulous Mama en krijg hem gratis thuisbezorgd!

ALLEEN VOOR NIEUWE ABONNEES​

Ontvang 6x Fabulous Mama op de deurmat én een persoonlijk cadeau naar keuze.